黃泥醃製鹹鴨蛋的方法 黃泥醃製鹹鴨蛋的方法是什麼

1、黃泥鹹鴨蛋的醃製方法：首先把黃泥先晒乾、搗碎。鴨蛋洗淨，自然晾乾，不要有水分。紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。鹽加500克開水，小火化開鹽。

2、將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會兒，攪拌成漿糊狀。(攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻;反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是:取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜)。

3、把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆裡剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置於陰涼處。一個月後即可食用。

4、醃好的鴨蛋洗淨，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼後食用，風味最佳(熱的鹹鴨蛋會有腥味，而涼的就完全不會了)。