黃泥鹹鴨蛋的醃製方法 黃泥鹹鴨蛋的醃製方法簡單介紹

1、原料：新鮮鴨蛋，小盆（罈子）1只，黃土、晶鹽、紅茶、黃酒各適量。

2、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋，用溫開水洗淨表面後控幹待用。

3、將鴨蛋洗乾淨，自然晾乾，不要有水分。再將紅茶在旺火中煮成濃汁，準備一點黃酒備用。燒上一些熱水加鹽，注意基本是1斤鴨蛋對應2兩鹽最好。

4、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥，然後把鴨蛋放在黃泥中，讓每隻鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。

5、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或罈子裡，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方。

6、醃製3周左右就可以取出鴨蛋了，晒乾後裝入保鮮袋裡密封儲存，放冰箱冷藏室裡儲存更好。