新鮮羊肉怎麼做 新鮮羊肉如何做

1、材料：帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。

2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

3、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

4、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

5、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

6、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

7、倒入羊肉塊煸炒出香味。

8、加入足量水，沒過羊肉。

9、加入兩湯匙料酒。

10、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

11、放入香料包。

12、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

13、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘，即可。