牛皮糖的做法 牛皮糖的做法介紹

1、牛皮糖。做法：麥芽糖120g、白砂糖100g、麵粉50g、豬油20g、清水180g、桂花適量、芝麻適量。

2、做法：將麵粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入、要不時用筷子攪拌，至麵漿完全均勻無結塊、把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸、接著麵漿全部倒入、開中小火不停攪拌至稀薄的麵糊狀、此時倒入麥芽糖繼續熬煮、全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌、加入麥芽糖的麵糊會越來越濃稠，此時將剩餘的豬油倒入、至麥芽糖麵糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻後關火、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻、將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中、用木鏟將其平鋪均勻後，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用擀麵杖將其擀成厚度約0.5公分的片狀、用廚房剪剪成條狀即可食用。