滷雞爪的各種滷菜家常做法介紹 滷雞爪的五種方法介紹

1、滷雞爪做法一

食材：雞爪300克、滷湯1鍋。

（1）先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

（2）放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

2、滷雞爪做法二

食材準備：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

（1）滷水料，沙姜粉同盛布袋內。

（2）加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。

3、滷雞爪做法三

食材準備：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

4、滷雞爪做法四

食材：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

（1）先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。

（2）香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。

5、滷雞爪做法五

食材準備：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

（1）將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。

（2）肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。

（3）取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250 克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。