烤麵包的製作方法和步驟 烤麵包的製作方法

1、溫水融化酵母：用少量溫水將酵母粉融化，放入麵包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻，邊加牛奶邊和麵，和成柔軟的團。

2、蓋上保鮮膜發麵：揉麵揉到能拉出膜來為止。蓋上保鮮膜發麵。將麵糰再揉下，排出氣體。揉到表面光滑。

3、進烤箱發酵：麵糰分成大小合適，烤盤抹上色拉油，擺到烤盤裡。電烤箱打到發酵檔，發酵十五分鐘。

4、刷蛋液：發酵好刷上一層蛋液。電烤箱上下火160-180度預熱3分鐘，然後放入烤箱中層，定時15分鐘。

5、顏色金黃：烤10分鐘後觀察麵包表面，如顏色沒變黃就適當調高上火溫度，直到烤出自己感到滿意即可。