紅薯澱粉可以做芋圓嗎 紅薯澱粉可不可以做芋圓

1、紅薯粉是可以做芋圓的。

2、但是沒有木薯澱粉做出來好,因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。 而紅薯粉相對粘度比較低,做出來的口感比較柔軟,沒有木薯粉做的那麼Q彈。