乾紅薯澱粉怎麼做好吃 自制紅薯粉的烹飪技巧

1、主料：紅薯澱粉200克。

2、輔料：鹽3克、水100克、油炸花生米適量、黑、白熟芝麻適量、榨菜絲適量、香菜段適量、蒜末適量、小米椒圈適量、白砂糖1小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、香油（芝麻油）2大勺。

3、做法：

（1）取50克紅薯澱粉放入碗中，加100克水調勻。

（2）用不粘平底鍋小火加熱，不斷攪拌，澱粉糊化成狀態。

（3）糊化好的粉團取出，此時非常粘手，分次加入紅薯澱粉揉搓。

（4）倒到案板上繼續揉麵，揉成不粘手的麵糰。

（5）?揉好的麵糰延展性還不錯，能拉得很長。

（6）用擀麵杖擀成薄面皮。

（7）切割成條狀，粗細隨意，不過別太細了。

（8）燒一鍋開水，下入粉條，攪散後加蓋煮熟。

（9）煮熟的粉條撈起用冷水過涼，介意生水的用涼開水?。過涼後撈出瀝水。

（10）蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一起放碗中，香油燒熱澆在碗中食材上。

（11）加入紅薯粉條、炸花生米、芝麻、榨菜香菜等配料拌勻，即可大快朵頤。