白蘿蔔做法全集 白蘿蔔的烹飪方法

1、爆炒白蘿蔔片

材料：白蘿蔔400克、五花肉100克、海鮮菇或蟹味菇少許、朝天椒二到三個、大蒜四到五瓣、生抽一勺、料酒少許、豆豉20顆左右。

做法：白蘿蔔洗淨，去皮，切成半圓形1毫米左右薄片。五花肉洗淨切片，用料酒醃製十分鐘。倒掉多餘水分。海鮮菇洗淨，瀝乾水備用。辣椒洗淨，斜切成片。大蒜切成泥。鍋中放油加熱，至油溫熱時放入五花肉翻炒，直到五花肉出油、微焦狀態。先放入辣椒、一半蒜泥、豆豉翻炒至出香味。再放入海鮮菇翻炒片刻。放入蘿蔔片翻炒，加入生抽攪拌均勻後，加入小半碗清水蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔片成半透明狀。開啟鍋蓋，放入剩下一半蒜泥，收幹部分水份即可。

2、清燉白蘿蔔

主料：白蘿蔔1根，蔥10克。輔料：生抽1湯匙，鹽少許。

做法：白蘿蔔洗淨去皮。切厚片（約1.5cm）待用。鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒。倒入適量清水大火煮開。加入生抽和鹽，轉小火慢燉。燉至蘿蔔熟透，呈半透明晶瑩狀。裝盤，撒上蔥花，完成。

3、蘿蔔湯

材料：白蘿蔔1根，乾貝8個，雞骨架2個。

調料：鹽1小匙，香菇粉半小匙。

做法：白蘿蔔削去外皮，以挖器挖成小丸狀備用;乾貝以清水浸泡2小時，再入蒸鍋蒸軟，撕絲備用。雞骨架燙去血水，洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量，煮約30分鐘後將雞骨挑除。白蘿蔔、乾貝放入雞湯中煮20分鐘，入乾貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。