奶黃包之奶黃餡的製作的做法 奶黃包之奶黃餡怎麼製作

1、備用食材：小麥粉300克，牛奶260克，白糖適量，酵母粉3克，蛋黃2個，玉米澱粉15克，低筋麵粉15克，奶粉20克，黃油20克。

2、先取190克的牛奶，將其置於煮鍋中，加熱至30度左右的溫度即可關火，放入酵母粉和3克的白糖，攪拌均勻後，靜置5分鐘的時間，小麥粉放入在一個大盆中；

3、將牛奶分次少許倒入在麵粉中，並且用手揉成一個光滑的麵糰，揉好的麵糰覆蓋一張保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大，發酵的過程中製作奶黃餡，雞蛋2個，分離出蛋黃放入一個碗中；

4、然後在盛有蛋黃的容器中，加入差不多50克的白砂糖，用打蛋器將其攪打均勻，然後將奶粉、低筋麵粉和玉米澱粉的混合物用篩網過濾在蛋黃中，同時再加入事先融化好的黃油；

5、最後將剩餘的牛奶倒入在其中，一邊倒入一邊攪拌，成為糊狀即可，用篩網仔細過濾幾遍，然後倒入在不粘鍋中，小火慢慢攪拌，可以抱團的時候即可關火，發酵好的麵糰分成小面劑子；

6、奶黃餡也分成一個個大小適中的劑子，包入在麵糰中，揉好即可，靜置15分鐘，上鍋蒸制差不多20分鐘的時間，關火後燜5分鐘，即可出鍋。