關於黃餡的時尚百科
1、將牛奶,玉米油,糖粉放在一個容器內拌勻。2、將粉類倒入另一個容器內拌勻。3、將液體原料倒入粉類原料混合均勻。4、過篩兩遍5、靜置半個小時。6、蓋上保鮮膜,蒸鍋上汽後蒸25分鐘。7、蒸好的冰皮趁熱攪拌均勻,放涼。8、...
1、用料:白糖200G,雞蛋100G,鮮奶100G,黃油50G,麵粉50G。2、先把雞蛋白糖放在一起,打勻,要打到糖都融化了才行,打的時候要用勁。3、打好後加牛奶拌勻。4、拌勻後要過籮把雜質濾掉。5、然後加面,加入麵粉後快速的打,以免產生很多...
1、備用食材:小麥粉300克,牛奶260克,白糖適量,酵母粉3克,蛋黃2個,玉米澱粉15克,低筋麵粉15克,奶粉20克,黃油20克。2、先取190克的牛奶,將其置於煮鍋中,加熱至30度左右的溫度即可關火,放入酵母粉和3克的白糖,攪拌均勻後,靜置5分鐘的...
1、食材:雞蛋2顆,牛奶適量,黃油適量,糖適量,吉士粉適量,麵粉適量。2、方法/步驟:準備好材料,將雞蛋打入盤中,放入糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖全部融化,加入牛奶,繼續攪拌,將蛋液過篩,麵粉過篩放入蛋液中,加入吉士粉攪拌,需要快速攪拌均...
1、做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡,不僅去腥,還能增香。2、泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘,然後打碎或者用勺子碾碎。3、碾碎的蛋黃加黃油拌勻,備用。4、小鍋內加砂糖,再加一點點水,小火把糖熬化,加入提前泡好的吉利丁片。5...
1、乾酵母先用少量溫開水化開,放入麵粉中。2、用剩下的溫開水和成稍硬的光滑麵糰,放在溫暖處等待發酵至兩倍大。3、把黃油隔熱水融化成液體,雞蛋打散,加入牛奶和白糖,用蛋抽打勻。4、加入放涼的黃油液,再加入麵粉,攪打至無干...
1、流心餡鹹蛋黃2個,三花淡奶44g,細砂糖38g,黃油25g,吉利丁片1片,玫瑰酒適量,奶黃餡細砂糖30g,全蛋液12g,有鹽黃油15g,低粉10g,奶粉10g,吉士粉9g,芝士粉5g,椰漿45g,煉乳12g,細砂糖30g,有鹽黃油60g,玉米粉10g,椰漿12g,淡奶油20g。2、先做...
1、雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者麵粉50g、牛奶160g。雞蛋打入小鍋中後,依次倒入其它所有食材(先後順序沒有特別要求),一起攪拌均勻。2、然後將小鍋放在灶上,開中小火,邊加熱邊攪拌~(儘量攪拌均勻...
1、新鮮蛋黃加砂糖,滴入幾滴白醋或檸檬汁,充分攪打,直到顏色變成淡黃色。2、篩入低筋麵粉和玉米澱粉,拌勻至無顆粒。3、牛奶中滴入香草精(可不加),小火煮沸離火,邊煮邊攪拌。畫重點:小火,邊煮邊攪拌。4、沸騰的牛奶緩緩倒入蛋黃...
1、用料:白糖200G、雞蛋100G、鮮奶100G、黃油50G、麵粉50G。2、先把雞蛋白糖放在一起打勻,要打到糖都融化了才行。3、打好後加牛奶拌勻。4、拌勻後要過籮把雜質濾掉。5、然後加麵粉,加入麵粉後快速的打,以免產生很多小面...
1、將細砂糖加入雞蛋中,攪拌均勻,再加入牛奶、淡奶油用打蛋器攪拌均勻。2、將奶粉、中筋麵粉、澄面混合後篩入雞蛋、淡奶油和牛奶的混合液中攪拌均勻。3、將黃油隔水加熱融化,加入麵糊中。4、鍋內放入涼水燒開,水開後轉小...
1、食材:雞蛋6個,黃油180g,麵粉15g,煉乳90g,生粉25g,糖200g,吉士粉50g,椰漿100g,水250g,澄粉15g。2、準備好所需材料。3、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。4、將除黃油外所有材料倒入雞蛋中,混合攪拌均勻。5、用漏勺濾出殘渣。6、黃油倒入...
1、準備材料:黃瓜2根、豬肉250-500克、老豆腐適量、小蔥適量、木耳適量、芝麻適量。2、將黃瓜切絲,然後放入2勺鹽抓一下去水。3、捏緊去水後,切碎備用。4、肉建議略帶肥肉,攪成肉泥(生薑可以切碎,與肉一起攪拌)。5、加入適量...
1、主料:麵粉500克、韭黃500克、雞蛋2顆、蝦皮50克。2、輔料:油、鹽、蠔油適量。3、首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰,放到一邊餳面。韭黃洗淨切碎;雞蛋放入鍋中炒熟;蝦皮用清水沖洗乾淨,浸泡一會。4、把韭黃碎放入...
1、準備:牛奶100克,雞蛋2個,澄粉25克,中筋麵粉25克,奶粉20克,白糖40克,煉乳15克,黃油30克。2、黃油室溫軟化後打散。3、分次放入糖,分別攪拌均勻。4、分次放入雞蛋,攪拌均勻。餡的做法5、一次倒入全部牛奶拌勻。6、放入澄粉、吉...
1、食材:黃瓜1根、雞蛋2個、香蔥適量、食鹽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、麵粉適量、水適量。2、先把黃瓜清洗乾淨去皮,然後擦成絲,放到一個盆子裡,加適量的食鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,讓黃瓜出水。3、雞蛋敲入碗中,加...
1、將雞蛋打入盤中,放入糖。2、用打蛋器攪拌均勻,直到糖全部融化。3、加入牛奶,繼續攪拌。4、將蛋液過篩。5、麵粉過篩放入蛋液中。6、加入吉士粉攪拌,需要快速攪拌均勻,麵粉才不會出現顆粒。7、全部攪拌均勻後加入黃油,再...
1、黃瓜洗淨,擦成細絲,再用刀剁碎撒上一小勺鹽,醃製出水分。擠去黃瓜汁,黃瓜汁不要倒掉。2、雞蛋打散,平底鍋燒熱,倒油,將雞蛋倒入,用筷子快速攪拌,待雞蛋凝固快速倒出攤開,涼涼。要是還嫌大,就切小點。玉米粒用攪拌機打成蓉,將所...
1、用料:雞蛋3個,細砂糖70克,牛奶90克,淡奶油60克,麵粉40克,澄粉35克,全脂奶粉30克,黃油40克。2、先將雞蛋打入盆中。3、加入白砂糖,攪拌攪拌。4、加入淡奶油,牛奶。5、攪拌均勻。6、將奶粉,澄粉,麵粉混合過篩到盆中。7、攪拌成無...
1、綠豆250克,白砂糖100克,油60克,紅豆250克,白砂糖100克,油60克,蓮子400克,白砂糖200克,油100克。2、紅豆泡水;3、去皮綠豆洗到水錶面沒有泡沫為止泡水;4、蓮子泡水,以上均提前一晚泡水;5、用高壓鍋加人紅豆和適量清水一起煮壓一...
1、首先準備材料:低筋麵粉適量、糖粉適量、酵母適量、鹹蛋黃適量、牛油適量、澱粉適量。2、蛋黃包的製作方法:將鹹蛋黃蒸熟,蒸熟的鹹蛋黃趁熱加入牛油、糖、奶粉攪拌均勻,備用,麵粉過濾,加入糖、酵母,逐漸加入水揉成光滑不...
1、奶黃餡可以用來做廣式甜點奶黃包,還可以做奶黃餡月餅,更可以用來做花式麵包等各種甜點。2、黃油加入白糖,隔水加熱不必等黃油化開,軟化後就可以與白糖攪拌均勻分次兩、三加入蛋液,攪拌均勻。一次性加入蛋液也是可以的,只...
1、食材:豬肉餡適量、黃瓜適量、麵粉適量、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、食鹽適量、醬油適量、料酒適量。2、方法:將大蔥、生薑切成細末,將肉餡和蔥姜放在一起,加入適量的食鹽、醬油、花椒粉、料酒均勻攪拌在一起。3、把...
1、食材:雞蛋60克,牛奶80克,低筋麵粉40克,砂糖80克,奶粉15克,鹽2克。2、將60克雞蛋打入盆中,加入80克白砂糖。3、用打蛋器攪拌,攪拌至砂糖融化即可。4、加入80克牛奶,再攪拌均勻,篩入奶粉,篩入低筋麵粉。5、攪拌均勻,攪拌到沒有幹...
1、食材:鹹蛋黃一包(重230克)、肉鬆90克、沙拉醬55克、料酒2勺。2、鹹蛋黃在料酒裡滾一圈後放入盤中,放入蒸鍋。3、水沸後用中火蒸15分鐘,取出晾涼。4、將鹹蛋黃放入粉碎機中打成粉末狀。5、加入肉鬆餡,拌勻。6、然後再加入...
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