奶黃湯包製作方法 怎麼做奶黃湯包

1、食材：雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黃餡250克、清水120克、乾酵母3克、白糖75克。

2、黃油置室溫軟化。

3、用打蛋器低速攪打至順滑。

4、加入白糖攪打至發白。

5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。

6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。

7、拌成均勻的麵糊。

8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。

9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。

11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。

12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。

13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。

14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。

15、包成圓形包子狀，收口朝下。

16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。

17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。