西梅醬熬製方法 西梅醬熬製方法是什麼

1、西梅先用清水淘洗一遍，再用鹽和麵粉搓洗一遍沖洗乾淨，活水流再衝洗一遍。

2、戴上一次性手套將西梅挨個去皮去核，其中皮放在另一個鍋中。

3、檸檬榨汁，取檸檬汁留用。

4、在放果皮的鍋中放一勺檸檬汁50克砂糖醃漬15分鐘。

5、放果肉的鍋中放200克砂糖和剩下的檸檬汁醃漬。

6、先小火熬製果皮，熬成出紫紅色濃濃的醬汁。停火過篩將醬汁倒入盛果肉的鍋中拌勻。

7、果皮中再加入50克砂糖繼續熬製，重複上一步驟，把醬汁再次倒入盛果肉的鍋中拌勻。果皮的使命就完成了。

8、把盛果肉的鍋放火上小火熬製，用刮刀不停的攪拌，1個小時時放入麥芽糖。熬製的這個過程很漫長，我這次熬了近2個小時。熬製至用刮刀滑動鍋底能畫出明顯的紋路就可以了。

9、罐頭瓶消毒滅菌，裝罐。