江蘇春捲皮的製作方法 江蘇春捲皮怎麼做

1、不粘鍋先中大火空燒一會預熱，預熱好後電陶爐調到600w，煤氣爐調到最小火。

2、空燒期間把所有材料（麵粉、水、鹽）用蛋抽混合成酸奶狀。

3、用毛刷塗一點點粉漿測溫，能馬上變透明即可。

4、毛刷粘粉漿，塗2～3層到不粘鍋裡面，儘量手腳要快，等到麵皮發白就可以剷起翻面再烘2秒即可。

5、厚度可以自己調，想要厚點就塗3層，薄點塗2層，關鍵是掌握好火候。