鳳梨酥的製作方法 臺灣鳳梨酥簡單做法分享

1、主料：

低筋麵粉80g、雞蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黃油30g、豬油30g。

2、輔料：

菠蘿500g、冬瓜500g、白糖50g、冰糖50g、鹽2至3g。

3、做法步驟：

（1）菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊。

（2）將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。

（3）加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。

（4）轉小火煮至冬瓜熟爛。

（5）取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。

（6）直至果料炒到較幹，可以抱團為止；待冷卻後均分20g/個搓成球狀。

（7）將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。

（8）分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

（9）將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。

（10）低筋麵粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。

（11）揉成表面光澤的麵糰。

（12）將麵糰分成每份約20g/個，搓成球狀。

（13）取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓,朝下放置。

（14）做出若干生坯。

（15）擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。

（16）烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。

（17）翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。