怎麼用鳳梨做糕點 烘焙鳳梨酥的家常做法分享

1、酥皮原料：低筋麵粉180克，全脂奶粉70克，黃油150克，雞蛋1個（50克），糖粉40克，鹽1/2小勺。

2、鳳梨餡：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠蘿（去皮）900克，細砂糖120克，麥芽糖160克

?3、烘焙條件：175度，上下火中層25分鐘，至表面金黃色即可。

4、鳳梨餡製作過程：

（1）把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁。

（2）將切好的菠蘿丁用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。

（3）下圖3是剁好的菠蘿蓉和擠出的菠蘿汁。

（4）冬瓜切去皮，除去籽以後，切成片。鍋裡燒開水，放入冬瓜，煮15-20分鐘左右，直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）。

（5）煮好的冬瓜過涼水冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分.

（6）冬瓜在案板上剁成蓉。

（7）把一半的菠蘿汁、120克細砂糖、160克麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。

（8）把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裡。

（9）一直用中小火慢慢翻炒，炒著炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。

（10）炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡冷卻後就可以使用了。