圓白菜的五種家常做法 五種家常圓白菜的做法

1、幹鍋手撕包菜

（1）包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨。

（2）五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開。

（3）熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

（4）加入蒜片繼續煸出香味。

（5）大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒。

（6）接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

（7）起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

2、包菜炒粉絲

（1）包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用。

（2）五花肉薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁。

（3）鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香。

（4）加老抽、料酒略炒後再放入包菜。

（5）包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分。

（6）不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

3、蝦皮捲心菜

（1）捲心菜剝下葉片洗淨，用手撕成小片；蝦皮洗淨，瀝乾水分；蒜、姜切末。

（2）鍋內倒入油燒熱，爆香姜、蒜及蝦皮，放入捲心菜炒軟，加入水和精鹽續煮3 分鐘，即可盛出。

4、豬肉炒捲心菜

（1）豬裡脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽，料酒和大蒜片醃製10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必醃製。

（2）捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗淨並瀝乾水分。

（3）鍋內油4、5分熱即放入肥肉片，中火翻炒逼油。

（4）待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入醃製好的瘦肉。

（5）翻炒瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和捲心菜。

（6）中火不停地翻炒，待縮水後放鹽，再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。

5、雙絲包菜卷

（1）綠包菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。

（2）包菜一片片剝開。

（3）入開水鍋中焯水斷生。

（4）迅速放入冷水中浸泡。

（5）雞蛋攤成蛋皮。

（6）火腿、蛋皮切絲。

（7）用包菜象卷春捲一樣包住蛋絲、火腿。

（8）炸制辣椒油（用香油）。