泡菜蘿蔔的醃製方法大全 泡菜蘿蔔的醃製步驟

1、首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥。 將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香。在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

2、將切好的白蘿蔔和紅蘿蔔放進盆裡，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。經過一晚上的醃漬，紅白蘿蔔已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不鹹為宜。紅白蘿蔔控幹水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿蔔中，把薑絲也放入蘿蔔中。把紅白蘿蔔、泡椒，和薑絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿蔔泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。

3、白蘿蔔去根不去皮，表面一定刷乾淨！這樣一根，大概一斤多的樣子（這個不關鍵沒有具體稱量，主要是看泡菜汁的比例，當然也要根據自己口味調整）。白蘿蔔洗淨切1釐米以內的細條，加入鹽抓揉均勻，醃製1個小時，使蘿蔔更脆！醃製蘿蔔條期間調泡菜汁：白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和檸檬片混合均勻。調好的泡菜汁倒入乾淨無油的可密封的容器裡。醃製過的蘿蔔，會出很多的水，撈出蘿蔔，水倒掉！可根據口味用涼開水沖洗兩遍蘿蔔條。（水倒掉是為了去掉蘿蔔自帶的辛辣味道。醃過的蘿蔔條已經很有鹹味了，口輕的可以自己嘗一嘗多衝洗兩邊，用涼開水！口重的也可以不沖洗！)把蘿蔔條放入瓶子裡，泡菜汁與蘿蔔條平齊即可，瓶口留點餘量，避免蘿蔔醃泡後多餘水份脹滿。密封好放在陰涼乾燥處或者冰箱裡冷藏，1-2天即可食用！吃的時候，必須用無油乾淨的餐具夾取！