幹炸脊肉做法 幹炸脊肉這麼做才好吃

1、食材：裡脊肉 500克，麵粉 30克，玉米澱粉 30克，雞蛋 1個，花生油 500克，姜 1塊，五香粉 0.5克，胡椒粉 0.5克，生抽 2勺，料酒 2勺，鹽 3克，水 適量，芝麻 5克。

做法：

1、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。

2、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水，調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘，將裡脊肉放入，鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了。

3、夾入肉條炸，撈出瀝油，升高油溫再炸一遍至表面金黃即可，另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透，將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽就完成了。