蕎麥和餄烙的區別 如何區別蕎麥和餄烙

1、餄餎面，是指用餄餎機或餄餎床擠壓出來的麵條，是麵條的一種成型方式。陝北和西安的餄餎面有很多是用蕎麥麵和白麵混合作為原料壓出來的，河南的餄餎面往往純用白麵壓成，都叫餄餎面。

2、蕎麥麵條，是指麵條的原料是蕎麥麵粉，或者蕎麥與白麵混合為原料，成型方式可以是擀成面片切成，也可以用餄餎機壓成。