蕎麥麵怎麼和麵 蕎麥麵的和麵方法

1、把麵粉和蕎麥粉過篩混合。

2、一遍攪拌一遍倒入溫水。

3、用手揉成麵糰，轉移到案板繼續揉。麵糰一分為二，用保鮮膜醒面。

4、鍋裡倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。

5、取一團面擀成餅狀。

6、在上邊撒上太白粉，對摺按壓，再撒太白峰，對摺按壓。

7、切成粗細均勻的麵條。

8、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子，再加適量開水。

9、鍋燒開，放入麵條，煮2分鐘。

10、煮好的麵條放入冰水，立杆放在盤子上。撒上海苔即可。