紅燒羊排的做法最正宗的做法 紅燒羊排怎麼做

1、主料：羊排500克。

2、配料：冰糖約12顆、醋約25毫升、八角2顆、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、紅棗5顆、幹辣椒3個、生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。

3、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。

4、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。

5、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻。

6、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫。

7、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。