紅燒肉的做法 紅燒肉的製作方法

1、材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

2、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

3、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

4、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

5、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

6、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

7、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

8、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

9、下料酒、放入香料包後大火做開。

10、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

11、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

12、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。