滑溜魚片的家常做法

滑溜魚片是一道常見的家常菜，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 鮮魚片（可以選擇鯉魚、草魚等）
- 薑片
- 大蒜瓣
- 料酒
- 鹽
- 生抽
- 白胡椒粉
- 雞精
- 澱粉
- 蛋清
- 食用油

步驟：
1. 首先，將魚片用鹽、料酒、薑片醃製一會兒，讓其入味。
2. 準備一個小碗，將雞蛋清、少量鹽、胡椒粉、澱粉混合均勻，倒入醃製好的魚片中拌勻。
3. 鍋中放入適量的油，燒熱後，將醃製好的魚片一個一個地放入炸至金黃色。
4. 炸好的魚片撈出瀝油備用。
5. 另取一個炒鍋，放入適量的食用油，燒熱後放入薑片和蒜瓣炒香。
6. 加入適量的生抽、鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。
7. 將炸好的魚片倒入鍋中，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣做出來的滑溜魚片顏色金黃，口感鮮嫩，香辣可口，非常適合搭配米飯食用。