溜魚片的做法大全家常 如何做溜魚片

1、主料：魚片，配料：油、澱粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、薑絲。魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；鍋里加油，炸東西的量；醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝乾油，備用；另起鍋，放少量油，爆香蔥絲薑絲；加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水澱粉，煮到有點稠；把炸過的魚片放進調好的汁裡，翻炒幾下；都掛好汁就可以出鍋了。

2、主料：草魚500克；輔料：雞蛋白（100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克；調料：食鹽12克、姜6克、香油20克、水澱粉45克、大蔥6克。將魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿，將冬筍切成小片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色汁，將鍋內油倒出，少留底油（約120克），熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃稠後，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。

3、材料：（草魚取中段）1條、木耳10克、廣東菜心50克，調料：色拉油2大匙、鹽1小匙、料酒1小匙，幹澱粉、水澱粉、蔥、姜各少許，將草魚收拾乾淨，切片，沾裹幹澱粉用溫油滑熟;木耳泡發，洗淨;廣東菜心擇洗乾淨;蔥、姜切末。鍋中倒入色拉油燒熱，放入蔥、薑末爆香，再加入魚片、木耳、菜心炒勻，加鹽、料酒調味、倒水澱粉勾薄芡即可。