炒花甲的家常做法

炒花甲是一道非常經典的家常菜，下面是一種簡單的做法：

原料：
1. 花甲500克
2. 蒜頭適量
3. 辣椒適量
4. 蔥適量
5. 鹽適量
6. 生抽適量
7. 料酒適量
8. 植物油適量

步驟：
1. 將花甲放入清水中浸泡30分鐘，用刷子清洗乾淨，瀝乾備用。
2. 蒜頭切成蒜末，辣椒切成小段，蔥切成蔥花備用。
3. 鍋中新增適量的植物油，燒熱後放入花甲翻炒，待花甲殼變紅後撈出備用。
4. 鍋中再次加入適量的植物油，燒熱後放入蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入生抽、料酒和少許鹽，炒勻後放入已炒好的花甲翻炒均勻。
6. 最後加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：
1. 在炒花甲的過程中，儘量使用大火快速翻炒，避免花甲變老。
2. 炒花甲時間不宜過長，以保持花甲的鮮嫩口感。
3. 可根據個人口味調整辣椒的用量，增加或減少辣椒段的數量。
4. 可以根據個人喜好新增一些調味料，如薑片、料酒等，提升菜品的口感。
5. 食用時最好搭配米飯或麵食，增加飽腹感。