肉包子怎麼做又滑又嫩 肉包子的做法

1、餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。

2、肉餡做法：肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。

3、包子皮做法：將材料放入，和成麵糰。室溫發酵麵糰漲至2倍大。取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。

4、做包子：將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。