怎麼處理小龍蝦

小龍蝦的處理步驟如下：

1. 清洗：將購買回來的小龍蝦放入盆中，用清水沖洗去除泥沙和附著在表面的雜質。

2. 剪掉天線：用剪刀將小龍蝦的天線剪掉，避免在烹飪過程中受傷或刺人。

3. 剪掉腿部的鬚毛：用剪刀剪掉小龍蝦腿部的鬚毛，以免影響口感。

4. 煮熟：將一大鍋水燒開，加入適量的鹽和料酒，然後將小龍蝦放入沸水中煮熟。煮的時間一般為5-8分鐘，小龍蝦的殼會變紅，肉質變得緊實。

5. 提起：用漏網或者長勺將煮熟的小龍蝦撈起，放入冷水中泡涼，這樣不僅能防止過熟，還能更好地保持蝦肉的鮮嫩口感。

6. 調味：可以根據個人喜好，在小龍蝦上蘸一些醬料或者調味汁，如辣椒醬、蒜蓉、蔥姜等。

7. 上桌：將處理好的小龍蝦擺盤，可以撒上一些香菜或者蔥花作為裝飾，然後即可上桌享用。

注意事項：
- 在處理小龍蝦的過程中，要特別小心小龍蝦的鉗子，避免被夾傷。
- 選擇新鮮的小龍蝦，殼體沒有明顯的裂縫和變色。
- 如果不確定如何處理小龍蝦，可以參考專業烹飪教程或請教有經驗的人。