魯菜香椿的製作方法 魯菜香椿的製作方法是什麼
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1、主料:豆腐300克、雞蛋2個、香椿15克、麵粉適量。
2、輔料:蔥花10克。
3、配料:鹽3克、糖1克、雞精1克、料酒15克、香油適量。
4、豆腐洗淨切大片放入一個容器中,均勻的撒鹽,雞精,料酒,蔥花,醃製10分鐘。
5、加蛋打散攪拌均勻備用。
6、醃香椿用清水洗去鹽粒,多衝幾遍擠幹水分,切碎備用。
7、醃製好的豆腐放入麵粉沾均勻。
8、再放入蛋液中沾滿蛋液。
9、不粘鍋倒油放入豆腐煎至。
10、簡直豆腐兩面金黃瀝油備用。
11、原鍋洗淨稍倒一點油爆香蔥花。
12、倒入香椿翻炒均勻出香味。
13、放入豆腐,再加少許高湯(或者清水)。
14、加入少許糖。
15、在加入少許料酒稍煮一時。
16、最後加雞精,淋入香油。
17、晃動鍋子讓湯汁均勻關火。