香椿芽醃製方法醃菜 香椿芽的醃製方法竅門

1、用香椿芽醃鹹菜特別簡單，先把香椿芽洗淨，晾乾表面的水分，然後放入適量食用鹽，揉搓均勻以後醃製2~3天，取出用清水洗淨，再把它剁成碎末，加適量麻油調味，就能得到醃好的香椿芽鹹菜。

2、還可以先把準備好的新鮮香椿芽用清水洗淨控幹表面水分，然後把它剁成碎末，加入適量食用鹽調勻以後醃製，這時可以放適量的薑末，醃好以後取出加雞精和麻油調味，特別好吃。

3、香椿芽的醃製方法竅門：

（1）香椿芽在醃製以前最好把它放在沸水中焯燙一下，這樣可以保留它的鮮嫩顏色而且能把它含有的硝酸鹽去掉，能防止在醃製過程中產生亞硝酸鹽，可降低它的致癌率，另外醃製香椿芽是最好使用無碘食用鹽來醃製，這樣能讓醃好的香椿芽更好吃，也能防止它發生變質。

（2）醃好以後的香椿芽如果不及時食用，可以把它放在保鮮袋中，放入冰箱的冷藏室或冷凍室儲存，在低溫環境中能讓醃好的香椿芽儲存更長時間，也能防止營養流失，而且能讓人們隨時吃到新鮮的香椿芽。