魚頭醬的做法和配方 怎麼做魚頭醬

1、 起鍋下色拉油150克，香蔥、幹蔥、蔥頭各6克，薑末、香菜各8克炸至香濃，過濾成“三合油”。

2、接著放金華火腿泥4克，海米泥、瑤柱泥各3克，陳皮泥1克，幹蔥泥、蒜泥各4克熬香。

3、再放柱侯醬60克，海鮮醬45克，頂好花生醬26克，美極鮮醬油、蠔油各8克，甜麵醬12克，魚露、生抽各3克，加70克水。

4、上火熬開鍋，調入沙姜粉1克，味精8克，白糖15克，雞粉5克熬至醬香金黃，起鍋再封三合油100克即成。