煲豬肚湯的做法大全 煲豬肚湯的烹飪方法

1、蓮子豬肚湯。材料：豬肚1具、去心蓮子40顆。調料：花生油適量，鹽、薑絲、雞精各少許。做法：將姜去除外皮，用清水洗淨，切成絲。將蓮子煮熟，裝入洗淨的豬肚內，用線縫合開口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼。將豬肚切塊，用花生油加薑絲煸炒，最後加鹽和雞精調味即可。

2、芡實豬肚湯。材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。做法：把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

3、清燉豬肚湯。材料：豬肚150克。調料：芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，鹼灰適量。做法：將豬肚用鹼灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗乾淨，切成3釐米長、2釐米厚的片；蔥切段，姜拍破待用。器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即可。