新疆炒米粉怎麼做好吃 新疆炒米粉做法

1、食材：米粉500克，雞胸肉150克，西紅柿一個，甜麵醬一勺，番茄醬一勺，蔥，姜，蒜，豆瓣醬一勺，食用鹽一克，生抽，蠔油各一勺，芹菜一小把，食用油30克，雞精味精少許，胡椒粉，幹辣椒，花椒各適量。

2、幹米粉，米粉放在熱水裡面泡20分鐘，浸泡的過程當中，中途需要用筷子把米粉打傘一隻，浸泡至米粉變軟，並且沒有硬芯為止，撈出來放在冷水當中過涼，等到溫度冷卻下來之後瀝乾水分備用。

3、把雞肉放在清水當中沖洗乾淨，切成自己喜歡的形狀，然後把雞肉放在容器里加入食用鹽，料酒，胡椒粉，用手抓拌均勻，然後再把蔥薑蒜分別切末，幹辣椒切段放在一旁備用。

4、接下來把用到的豆瓣醬，甜麵醬，番茄醬都準備好。

5、西紅柿清洗乾淨之後切塊兒，再準備一些自己喜歡的青菜切一下，把芹菜也切段備用。

6、先把炒鍋燒熱，加入適量的食用油，等油熱之後我們先把幹辣椒和花椒放進去，炒出香味，接著再加入雞肉，蔥，姜，蒜末，豆瓣醬，開中火快速的翻炒出紅油。

7、加入我們準備好的甜麵醬，番茄醬繼續翻炒上色。

8、把泡好的米粉倒進去，再加入西紅柿，繼續翻炒均勻。

9、然後再往鍋里加入一碗清水，再把青菜和芹菜都放進鍋裡，大火煮沸，加入少許的老抽，蠔油，雞精，味精來調味。

10、等到鍋裡的湯汁變少就可以出鍋裝盤了。