豌豆的營養價值

豌豆是一種營養豐富的食物，它具有以下營養價值：

1. 蛋白質：豌豆是一種優質的植物蛋白來源，富含必需氨基酸，尤其是賴氨酸和異亮氨酸。

2. 碳水化合物：豌豆富含複雜碳水化合物，包括澱粉和膳食纖維。這些碳水化合物提供能量，並有助於保持飽腹感。

3. 纖維：豌豆富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，減少便祕和糖尿病風險。

4. 維生素：豌豆含有豐富的維生素，包括維生素A、維生素C、維生素K和多種B族維生素。

5. 礦物質：豌豆富含多種礦物質，如鐵、鎂、錳和鉀。這些礦物質對於血液迴圈、骨骼健康和神經功能至關重要。

6. 抗氧化物質：豌豆含有多種抗氧化物質，如維生素C和黃酮類化合物。這些物質有助於抵禦自由基的損害，預防炎症和慢性病。

7. 膽固醇：豌豆是低膽固醇食物，對心血管健康有益。

總體而言，豌豆是一種營養豐富的食物，可以為身體提供多種營養物質，並有助於維持健康。