豬皮怎麼做煮出來的透明 製作晶瑩透明的豬皮凍的方法

1、首先把豬皮清洗乾淨，用鑷子捏去豬皮上面的豬毛，用刀把豬皮刮乾淨。

2、鍋內燒開水，放適量的蔥，姜，料酒，把豬皮進行焯水處理。

3、焯過水以後的豬皮放涼，用刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮乾淨，這道工序非常的重要，是豬皮凍是否能夠晶瑩剔透的關鍵所在。

4、然後用刀把豬皮切成細絲，儘量的切細。

5、把切成細絲的豬皮放入鍋中，再次的焯水並清洗乾淨，直到洗的水清澈為止。

6、再次放蔥姜料酒以及陳皮 大料。把豬皮絲放入高壓鍋內，煮開後小火燜煮30分鐘。高壓鍋不會大火沸騰，這也是保持湯色清澈的技巧之一。

7、把煮爛的肉皮以及湯倒入模具內，冷卻以後切成片。可以看到豬皮凍晶瑩透徹。