手擀麵怎麼做麵條晶瑩透亮 手擀麵條晶瑩透亮的做法

1、6個雞蛋磕入碗裡，調入1茶匙鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進500g麵粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。

2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適。

3、把攪打好的面碎用力揉成麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面揉出的麵糰才能做到光滑溫潤。

4、餳過的麵糰放在面板上再次用力揉勻，揉勻後再餳20分鐘。

5、餳好的麵糰在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻後用手按扁成麵餅。

6、用擀麵杖把麵餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。擀麵片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。

7、擀好的麵皮纏過在擀麵杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。

8、切面條：自疊放好的麵皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的麵條。