醬泥鰍魚的做法 醬泥鰍魚怎麼做

1、準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是為防止它亂跳，所以要蓋個蓋子。

2、涼水煮魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可。魚備用。

3、準備醬油、料酒、油、鹽、五香粉、豆瓣醬、蔥花、薑片、幹辣椒、雞精。

4、熱油，中火爆香蔥、姜、幹辣椒。

5、出香味後，中火炒大醬，其間加適量醬油、料酒、五香粉。

6、新增開水（約能沒過魚的量），煮開後加入魚，用鹽調味。

7、中火煮，收汁。

8、出鍋前撒適量香菜、雞精即可。