黃瓜做法大全家常菜 黃瓜的家常做法有哪些

1、酸辣黃瓜的做法：黃瓜洗淨用刀從中間剖開。切成約10公分的長條，把切好的黃瓜條碼到乾淨的容器裡，灑上少許精鹽。倒入兩湯匙白醋或者陳醋拌勻，醃漬30分鐘。半小時後倒出醃出的水分。調入適量的花椒油。沒有花椒油可以用植物油把花椒爆香，撈出花椒後把油晾涼後再食用。

2、涼拌黃瓜的做法：準備黃瓜一根，配料適量。黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。醃製好的黃瓜擠出水分。擠出水分的黃瓜裝盤待用。鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。挖入兩湯匙剁椒或者油潑辣椒，澆在黃瓜條上即可。

3、雙椒脆黃瓜條的做法：黃瓜洗淨，去頭尾取中段，切長條待用，用快刀剔除黃瓜的瓜心，蒜子切片，幹辣椒剪段，花椒泡水待用，坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油，坐鍋起油，下花椒粒、幹辣椒、蒜子爆香，下黃瓜條，翻炒2分鐘，下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘，下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可。