蒸水蛋大全 蒸水蛋的多種做法

1、做法一：

雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

2、做法二：

將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。

將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸。

兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。

3、做法三：

原料：雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿盯鹹肉丁。

製法：將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁、精鹽、味精、蔥花後調勻。在碗中徐徐加入300克溫水、邊加邊攪動、最後放熟豬油、入鍋隔水蒸、約10分鐘即可。