蒸雞蛋用熱水還是冷水 蒸雞蛋使用什麼水好呢

1、蒸雞蛋最好是用四十五度左右的溫水，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加嫩滑。

2、蒸雞蛋的時候通常雞蛋羹要用溫水稀釋，加入食鹽並撇去浮沫，再溫水下鍋小火蒸十分鐘左右，這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑、爽口，而且不會有氣泡、孔洞。