鴨腸怎麼煮不硬還脆 鴨腸如何煮不硬還脆

1、食材：鴨腸250克、姜1塊、青紅椒2根、蔥1、蒜適量、鹽適量、清水500ml、料酒適量、食用鹼5克、小蘇打2克、胡椒粉少許、生抽適量。

2、鴨腸放入碗中加入鹽、料酒，然後不停揉搓，直至搓出雜質。

3、將搓好的鴨腸清洗乾淨，倒入清水、加小蘇打、食用鹼攪拌均勻後，泡發三十分鐘。

4、蔥切段、生薑切成薑片、蒜切成小片、青紅椒切絲。

5、鍋中水燒開，倒入少許米酒，將清洗好的鴨腸放入鍋中焯水十秒撈出控水。

6、鍋中燒油，加入蔥段、薑片、蒜片爆香，放入青紅椒炒香，放入焯好的鴨腸。

7、最後，加入鹽、胡椒粉、生抽，大火翻炒二十秒出鍋。