如何製作東北脆皮烤鴨 脆皮烤鴨家常做法分享

1、主料：鴨肉700g。

2、輔料：姜3片、蒜2粒、八角2個、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、長壽深山野蜜10ml、白醋5ml。

3、做法：

（1）將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中。

（2）取一隻乾淨小碗，放入薑絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。

（3）將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁。

（4）繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜。

（5）醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裡，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。

（6）鴨子風乾後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風乾後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。

（7）將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風乾。

（8）將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。