脆皮烤鴨做法 如何做出好吃的脆皮烤鴨

1、首先將鴨子清洗乾淨後，將花椒鹽均勻的塗抹在鴨子的身上，再將八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均勻後加入到容器中，然後將鴨子加入進行醃製一天，在醃製的過程中要注意將鴨子進行翻身，這樣能讓鴨子更入味。

2、取出醃製好的鴨子，用鋼叉將其叉住，然後準備好滾燙的開水來回的澆在鴨子身上，反覆多次會讓鴨子的表皮更加緊實，可根據實際情況來澆淋。

3、將燙好的鴨子刷上之前醃製的料，多刷幾遍會更入味，再將其倒掛在室外通風陰涼的地方，且在風吹的過程中也要注意刷醬汁，知道鴨肉的表皮更加緊實為止。

4、用錫紙將鴨子包裹好，然後底部墊上適量的洋蔥和土豆，接著放置在烤箱中，然後將醃製醬料放置在烤箱的底層，將烤箱溫度開到170度左右，大約烤制40分鐘左右即可。

5、在烤制的時候會出鴨子油，這時候可以將其加入冷鍋中，然後再依次加入適量的甜麵醬、白砂糖用小火熬製，直至有香味冒出，過程中可以加入適量的清水煮制濃稠的狀態即可為醬汁。

6、最後一步就是將烤制好的烤鴨拿出，塗抹上醬汁即可。