臭屁醋的製作方法 臭屁醋怎麼製作

1、材料：糯米和粘米的配比為2：1，山泉水適量。

2、先準備好陶製的醋罈子，水密封的或者其它密封形式的瓦壇也行。

3、到超市或者市場裡購買粘米和上佳的糯米。

4、糯米和粘米的配比為2：1，也就是如果加入的米是1斤，則糯米佔2/3斤，粘米佔1/3斤。

5、把上面所準備按照2：1配比的糯米和粘米米洗淨，瀝乾水。

6、燒乾鍋，把所準備的米放入鍋裡進行幹炒，在翻炒的過程中注意米要受熱均勻，直到米出現微微發黃就停止幹炒。

7、把炒黃的米放入乾淨、沒有漏水的醋罈子中。

8、再加山泉水或純淨水，把醋罈子封蓋，隔絕空氣，放置陽臺，或陽光剛可以照射到的地方，剩下的就交給時間，讓醋罈子裡炒過的糯米和粘米充分發酵，期間儘量不要開啟醋罈子，靜靜等待時間的醞釀。

9、在進行醋罈子內微生物發酵過程中，微生物對罈子裡的米進行分解，變成酒精、醋酸、糖類等一系列的物質，最後，這些物質就會進行相關的化學反應生成酯類等物質。

10、在醋罈子密封的環境下，約90天，也就是三個月之後，開啟醋罈子，一股類似於長沙臭豆腐“聞起來臭，吃起來香”的“臭屁醋”就大功告成了。