文蛤的做法 花蛤/文蛤怎麼炒

1、如果蛤蜊泡的時間不長，可以使用人工方法快速去一次沙：鍋內放水燒開，把蛤蜊放下浸沒煮一會，大概30秒後蛤蜊略微張嘴後撈起來，把蛤蜊的嘴放水龍頭下衝洗，可以快速的去沙。（煮的時間不宜過長，以免熟了肉老）

2、鍋內放適量油，小火，燒熱油，把幹辣椒、薑絲、蒜片下鍋炒出香味

3、把已經去沙的蛤蜊倒入鍋中，大火，翻炒一小會兒

4、放料酒，繼續炒

5、放生抽，接著炒

6、放一勺辣椒油（或者豆瓣醬、小米辣等）

7、快起鍋了，放蔥

8、起鍋，端菜上桌！