肉夾餅最正宗的做法 如何製作肉夾餅

1、材料：中筋麵粉250g,快速酵母粉3g,溫水150g；

2、先將酵母放入溫水中（水溫不可太燙，不然酵母會被燙死，發不起來），等待3～5分呈現發泡狀態；　

3、將中筋麵粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻，麵糰揉光滑不黏手；

4、放入容器中以保鮮膜蓋住，發酵約1小時，可放一杯熱開水在旁，幫助發酵時間更快速，但要在密封之處，可利用保麗龍來當作發酵箱（發酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌）；

5、發酵兩倍大後，可用手指沾麵粉戳入麵糰中，戳入的洞口不會回縮就是發酵好了。基本發酵完成後，收口朝下拍扁排氣；

6、分割成12個，一個約重33g、滾圓，靜置鬆弛10～15分。再用手壓扁，寬約6公分x厚度約1公分左右；

7、在平底鍋中抹少許油，再放入已壓扁的小小麵糰，一個個距離約2公分排列好（因最後發酵麵糰還會漲大一點，所以麵糰不要碰在一起），平底鍋用鍋蓋蓋住最後發酵約30分；

8、發酵完，先開中火讓鍋子熱一下，再轉微小火（一定要微小火，不然會焦黑掉），然後蓋上鍋蓋，一面約煎3～5分左右；然後再翻另一面一樣煎3～5分蓋鍋蓋；

9、最後再把煎好的麵糰切開口，把饀料放入即可（小心燙手）。