紅燒茄子夾肉餅的做法 紅燒茄子夾肉餅的做法步驟

1、將肉末和少許料酒，鹽、薑末、雞蛋清拌勻。

2、將茄子一深一淺的切法切成開口狀的圓餅。

3、將攪拌好的肉末依次塞入茄子的開口。

4、鍋裡放稍許油燒熱，將茄餅放入煎至兩面微焦盛出。

5、鍋洗淨放入水、老抽、鹽，糖，燒開後將煎好的茄餅放入，水不要放多，漫過一半的茄子即可，大火燉至收汁。