蜆肉做餡的方法 怎樣用蜆肉做餡

1、小麥麵粉500克，輔料：雞蛋100克，韭菜100克，蜆子200克，肥瘦豬肉100g，鹽8克，味精2克，料酒15克。

2、麵粉加入適量溫水，和勻備用。

3、蜆子入熱水，開口之後取出蜆子肉剁碎備用。韭菜洗淨切碎。

4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。把蝦切成大點塊。

5、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。

6、把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

7、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

8、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。