素魚香肉絲做法 素魚香肉絲如何做

主料：水面筋200g，胡蘿蔔半個，茭白（可用冬筍，味道更佳）半個，青椒半個，香菇3個。輔料： 大蔥適量，薑末適量，蒜末適量，豆瓣醬適量，鹽1克，糖15克，醋5克，水澱粉半碗，醬油1克。

1、取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，其它食材切絲或切末；

2、裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水抓至發粘醃製10分鐘；鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；

3、鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香，依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲，倒入魚香汁翻勻即可出鍋。