如何挑選優質的金針菇 挑選優質金針菇的技巧

1、看菇帽、看黃斑

在金針菇的頂部，有一個小巧可愛的小蘑菇帽，新鮮的金針菇，帽蓋完好無損，呈現出半球形的狀態。如果你手裡的金針菇瓶蓋裂了，甚至大部分掉了，那就不要買金針菇了！還有，金針菇吸水量大，有些商販會人工噴大量的水來增加金針菇的重量。隨著時間的推移，蘑菇帽上會出現小的黃色斑點。有小黃點，說明這金針菇大概是噴水的，最好不要買這種金針菇。

2、看顏色

新鮮的金針菇，顏色純白或呈淡黃褐色，自然柔和而不亮，入眼之處，看起來非常乾淨整潔，給人一種舒服之感。而且，菌柄整齊旺盛，一般長度在15釐米左右的為佳，如果長得過長，說明採摘過晚，有點老了！如果看到金針菇已經有發黃發蔫的跡象，那麼就不建議購買了，這種金針菇放得時間太長了！

3、看長度

金針菇的長度一般在15釐米左右，品質好的金針菇一般長短都差不多，如果看起來參差不齊，那麼說明這個金針菇的品質不是那麼好，吃起來會影響口感，建議不要購買。